第一百二十章
第一百二十章
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日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，一零八五年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，一零八九年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
在从茜久保桃那里知道了水户郁魅在食戟中用的肉是顶级的黑毛和牛之后，郑双龙就准备制作这道东坡肉来对抗那水户郁魅口中的“最顶级的肉”。
猪肉和牛肉可是有着不得不说的故事，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
用代表着平民的猪肉来将代表着贵族的牛肉给掀翻，这不是一件很有趣的事情吗，而且，最重要的是，猪肉和牛肉是不宜同食的。
这样想着的郑双龙，用两个烧水锅分别盛了半锅清水，放在大火上烧开，将火调到最大。
从食材盒中将那块取金华两头乌猪最佳的肋条肉取出，刮洗干净，分切为一两半左右的块正方形的肉块，等水烧开后，放在沸水锅内煮五分钟取出洗净。
在将肉放入沸水中的煮的这段时间，郑双龙快速的将配料处理好，切好葱、姜等配料。
取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上切好的葱，放入切好的姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒等，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸三十分钟至肉酥透。
旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，很快，一道肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的东坡肉就这样完成了。
将配菜的西蓝花切好，洗净，过沸水，捞出，装盘。
就这样，不到一个小
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